-Bienvenidos a nuestro curso -
Las fórmulas perfectas
Todos los reposteros caseros que estáis en vuestras casas leyendo estas líneas compartís exactamente las mismas dudas. Lo sé sin ninguna duda tras más de 16 años al otro lado de la pantalla compartiendo mis recetas con todos vosotros.
Y ¿CUÁLES SON ESAS DUDAS?
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- Montar nata parece sencillo, pero no lo es tanto. No se trata de verterla sobre un bol y batir sin más.
Si queréis obtener una chantilly perfecta debéis seguir unas pautas para resultados óptimos.
Algo que parece sencillo, solo puede serlo realmente si conocéis el modo correcto de hacerlo.
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- Esos maravillosos brioches que nos gusta preparar en casa entrañan más dificultad de la que parece. El temido sobre levado planea sobre nuestras preparaciones cada vez que nos enfrentamos a una masa. ¿Cómo sabemos que ya están cocidos y podemos sacarlos del horno sin fracasos? ¿Cómo saber cuánto tiempo dejar levar una masa? ¿Cómo sabemos cuándo están perfectamente amasados, a qué temperatura deben cocerse? ¿Cómo conseguir no volver a sacar del horno nunca más un brioche con aroma ácido o que se desinfle al mirarlo? ¿Cómo optimizar los tiempos y no tener que pasaros el día entero pendientes de una masa?
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- Los bizcochos tienen su liturgia. Aceites, mantequillas, frutos secos, cremas, frutas enteras… existen distintos modos de batir para cada sucesión de ingredientes. ¿Cómo saber qué molde utilizar para cada masa? ¿Cómo puedo preparar un bizcocho sin seguir una receta con los ingredientes que tengo en casa?
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- Te encantan los brownies pero no sabes por qué algunos llevan chocolate y otros cacao. Tampoco sabes qué tipo de cacao utilizar y cómo hornearlos. Te voy a enseñar a formular tus propios brownies y a saber cómo hornearlos para que triunfes siempre.
¿Quieres aprender a preparar la mejor focaccia dulce del mundo, el mejor brownie, el bizcocho de puré y queso sin harinas? ¿Quieres saber cómo hacer que tus bizcochos estén jugosos y húmedos SIEMPRE sin almíbares que solo endulzan en exceso nuestros bizcochos? ¿Quieres preparar los mejores brioches del mundo y saber por qué das cada paso que has de dar para convertirte en un experto?
Este curso llega para solucionar todas las dudas que lleváis muchísimo tiempo transmitiéndome. Cada duda está apoyada en una receta y uniendo la teoría con los vídeos seréis capaces de eliminar para siempre todas esas dudas reposteras.
- Tipos de nata.
- Temperaturas.
- Batidos.
- Añadido de azúcares o endulzantes.
- TARTA DE NATA.
- Sustitución de mantequilla por aceite.
- Moldes para distintos tamaños de bizcochos y pesos de masa.
- Cuándo glasear un bizcocho.
- Cuándo y por qué se corta un batido con mantequilla y como solucionarlo.
- Túneles o agujeros en los bizcochos ya cocidos y cómo evitarlos.
- Proporciones correctas para la levadura en los bizcochos.
- Cuándo enfriar y congelar los bizcochos y cuando no.
- Cómo enternecer los bizcochos pesados.
- Uso de azúcar blanquilla o moreno o panela, cuándo sí y cuándo no.
- Bizcochos apelmazados, cómo evitarlo.
- Uso de cremas o purés en masa de bizcocho.
- Cómo hacer que los bizcochos suban más y sean más altos.
- Bizcochos con mantequillas enteras o derretidas.
- BIZCOCHO SIEMPRE HÚMEDO DE MANZANA.
- BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y VAINILLA.
- BIZCOCHO CON CREMA DE LIMÓN.
- BIZCOCHO GLASEADO DE NARANJA CON MUCHO ZUMO.
- BIZCOCHO DE QUESO, NARANJA Y ALMENDRA.
- Distintos tipos de cacao.
- Formulación del brownie de chocolate.
- Formulación del brownie de cacao.
- Agujeros en brownies, cómo evitarlos.
- Dos tipos de costra en los brownies y sus porqués.
- BROWNIE DE CHOCOLATE.
- BROWNIE DE CACAO.
- Masas hidratadas al 85%.
- Qué es el sobre levado y cómo evitarlo.
- Tiempos y temperaturas para los levados.
- Por qué unas masas hacen dos levados y otras solo una.
- Tipos de moldes para hornear brioches.
- Tiempos y temperaturas.
- Cómo saber que un brioche está cocido.
- Olvídate de tu masa. Optimización de los tiempos.
- Autolisis.
- Conservación de los brioches.
- Masas con membrana.
- Tipos de harinas.
- Brioches con cremas.
- FOCACCIA APPLE PIE.
- CORNETTI RELLENOS.
- BOLLOS DE CREMA DE LIMÓN.
- BRIOCHE 100% MANTEQUILLA.
¡Compra el curso y accede a una clase exclusiva en directo!
Con la compra del curso, recibirás acceso a una clase online en directo el día 6 de marzo, donde compartiré contigo la receta exclusiva del Brownie Triple de Aliter Dulcia. Si no puedes asistir ese día, no te preocupes, la clase quedará grabada para que puedas consultarla en cualquier momento que desees.
Tras estas lecciones aprenderéis, además de unas recetas increíbles y formuladas expresamente para este curso, multitud de trucos y pautas para desenvolveros con más soltura en vuestras preparaciones es reposteras.
Perderéis el miedo a los amasados, horneados y a los brioches, sabréis el porqué de cada error en los horneados de los bizcochos y podréis formular vuestros propios brownies de cualquier sabor.
Curso tutorizado durante el mes de marzo.
Acceso desde Ordenador, tablets y móviles
Precio final 65€
Acceso durante 1 año
Todos los contenidos del curso están grabados y son descargables en su totalidad, vídeos y pdf.
- Inicio del curso 3 de marzo de 2025 -
- Tipos de nata
- Temperaturas
- Batidos
- Añadido de azúcares o endulzantes
- TARTA DE NATA
- Sustitución de mantequilla por aceite.
- Moldes para distintos tamaños de bizcochos y pesos de masa.
- Cuándo glasear un bizcocho.
- Cuándo y por qué se corta un batido con mantequilla y como solucionarlo.
- Túneles o agujeros en los bizcochos ya cocidos y cómo evitarlos.
- Proporciones correctas para la levadura en los bizcochos.
- Cuándo enfriar y congelar los bizcochos y cuando no.
- Cómo enternecer los bizcochos pesados.
- Uso de azúcar blanquilla o moreno o panela, cuándo sí y cuándo no.
- Bizcochos apelmazados, cómo evitarlo.
- Uso de cremas o purés en masa de bizcocho.
- Cómo hacer que los bizcochos suban más y sean más altos.
- Bizcochos con mantequillas enteras o derretidas.
- BIZCOCHO SIEMPRE HÚMEDO DE MANZANA.
- BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y VAINILLA.
- BIZCOCHO CON CREMA DE LIMÓN.
- BIZCOCHO GLASEADO DE NARANJA CON MUCHO ZUMO.
- BIZCOCHO DE QUESO, NARANJA Y ALMENDRA.
- Distintos tipos de cacao.
- Formulación del brownie de chocolate.
- Formulación del brownie de cacao.
- Agujeros en brownies, cómo evitarlos.
- Dos tipos de costra en los brownies y sus porqués.
- BROWNIE DE CHOCOLATE.
- BROWNIE DE CACAO.
- Masas hidratadas al 85%.
- Qué es el sobre levado y cómo evitarlo.
- Tiempos y temperaturas para los levados.
- Por qué unas masas hacen dos levados y otras solo una.
- Tipos de moldes para hornear brioches.
- Tiempos y temperaturas.
- Cómo saber que un brioche está cocido.
- Olvídate de tu masa. Optimización de los tiempos.
- Autolisis.
- Conservación de los brioches.
- Masas con membrana.
- Tipos de harinas.
- Brioches con cremas.
- FOCACCIA APPLE PIE.
- CORNETTI RELLENOS.
- BOLLOS DE CREMA DE LIMÓN.
- BRIOCHE 100% MANTEQUILLA.
Datos del curso
Duración
Acceso durante 1 año desde el momento de la compra.
Objetivos
Resolver las dudas más comunes en la repostería.
Requisitos
Los requisitos no existen, únicamente necesitamos muchas ganas de aprender, de divertirnos, y ¡mucha hambre!
Modalidad
Online