Tartas de manzana

Las tartas de manzana son uno de los postres más deliciosos que podemos encontrar en una pastelería o elaborar en nuestras casas.

Hay tantas tartas de manzana como países y gustos: desde el clásico Apple Pie con el que soñaban Yogui y Bubu, pasando por el Strudel o la Tarte Tatin.

A pesar de que pareciera que la tarta de manzana nació en Estados Unidos si atendemos a ese famoso dicho: “As american as Apple Pie” (Tan americano como la tarta de manzana), lo cierto es que el origen de este postre es difuso y, dadas las circunstancias, debemos suponer que nació en Europa. Nuestro continente cuenta con una tradición dilatada de cultivo de manzanas.

Por otro lado, el recetario europeo de repostería cuenta con un gran número de tartas y rellenos de frutas. Existen libros de postres del siglo XIV donde ya se recogían recetas de tarta de manzana o rellenas con otras frutas, como por ejemplo la pera.

Entre la documentación escrita sobre este tema, cabe mencionar el libro de cocina “The Forme of Cury”, editado en 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra. En sus páginas aparece una receta de la tarta de manzana; la llaman “tartys in applis”.

Podríamos decir entonces que, a falta de otras referencias, la tarta de manzana tiene su origen en Inglaterra. De hecho hay constancia de su propagación, en el siglo XIV, a través de las colonias británicas. Se cree que éstas, con los franceses y holandeses, la llevaron a Estados Unidos y otros países.

En este curso quiero enseñaros una selección de las más deliciosas y sorprendentes tartas de manzana de Aliter Dulcia, todas ellas sencillas y muy originales, aptas para cualquier nivel y con las que redescubriréis el placer de hornear tartas con la fruta más versátil y apta para repostería.